Compagnie Coloniale

Une histoire riche en saveurs depuis 1848

  • Plus ancienne marque de thé française, Compagnie Coloniale est fondée à Paris en 1848, et s’installe pour longtemps au 19 avenue de l’Opéra. Spécialisée d’abord dans l’importation et la distribution de chocolats, la Maison s’intéresse très vite au marché du thé en plein essor à la fin du XIXe siècle, et en fait sa spécialité.

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Grand choix de thés et tisanes

Compagnie Coloniale propose une gamme étendue de thés blancs, de thés verts, de thés noirs, ainsi qu'une gamme de thés bio et des plantes à infuser tel que le rooibos et les tisanes.

Les thés blancs sont issus des jeunes bourgeons de thé encore recouverts d'un duvet cotonneux. Ce sont les thés qui connaissent le moins de transformation après la récolte d'où leurs goûts subtils et raffinés.

Les thés verts sont séchés naturellement à l'air libre, ce qui laisse aux feuilles leur couleur verte.

Le thé noir nature est un thé dont les feuilles sont ramassées vertes, et qui sont ensuite oxydées (ou torréfiées) dès la récolte. Il faut en moyenne 7 kg de feuilles fraîches pour obtenir 1 kg de thé noir.

Le Oolong est un thé entre le thé vert et le thé noir. Il passe par une torréfaction rapide et oxydée. On l'appelle parfois "thé bleu" de par la couleur de ses grandes feuilles vrillées. Le Oolong provient essentiellement de l'ile de Taïwan. 

Toutes ces "couleurs" de thé de grande qualité, cultivés dans différents pays ou régions ont des caractéristiques très différentes du fait du climat, du terroir, etc... Un thé cultivé sur les hauts plateaux en Inde donnera un parfum différent d'un des thé des plaines du sud, ou un thé Ceylan (Sri Lanka).

Le nom des thés indique généralement leur origine géographique, tel un Darjeeling, un Assam, un Yunnan, un Ceylan... 

Le thé Pu erh par exemple, doit son nom à la Ville de Pu Er dans la province de Yunnan en Chine. Il est mis a fermenté après oxydation.Il donne une liqueur très sombre avec des arômes de terre humide.

Les thés noirs fumés qui proviennent généralement de Chine sont disposés sur des grandes grilles lors du séchage, et exposés à un feu de racines de pins.

Les thés aromatisés ou parfumés peuvent être blancs, verts ou noirs. Ils sont associés à des arômes de fruits, d'agrumes, de fleurs, d'épices etc....Le Earl Grey, certainement le plus connu des thés parfumés, est un thé à la bergamote.

De la même façon, les rooibos, verveine, tilleul peuvent être consommés nature ou associés entre eux, ou à des arômes.

Le savoir-faire de Compagnie Coloniale, consiste à sélectionner des plantes de qualités, dans les différentes zones de production, pour les proposer nature, ou établir des mélanges, et les aromatiser selon des recettes très précises.

Quand vous achetez ou commandez du thé en ligne chez Compagnie Coloniale, vous le trouvez soit en vrac dans des boites métal, soit en sachet tissu. Nos sachets de thé contiennent exactement la même qualité que nos thés en vrac.

 

Comment préparer son thé ? Notre premier conseil est de prendre du plaisir à préparer son thé.

Si vous utilisez du thé en vrac, il faut compter 2g de thé par tasse que vous mettez dans une boule à thé ou un sachet papier.

Ne jamais faire bouillir l'eau, mais utiliser une eau frémissante à 80%C

3 minutes est le temps standard pour laisser infuser le thé, mais ceci est laissé au gout du consommateur. En effet un thé blanc ou un thé vert peut infuser plus longtemps qu'un thé noir.